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RISO EBANO, GAZPACHO DI MELONE, PESCE SPADA
Aggiornato il blog con i risotti mancanti e oggi pubblico finalmente in tempo reale!!Fatto, fotografato e mangiato oggi a pranzo ed eccolo subito immortalatoRiso Ebano Hera nei campi , gazpacho di...
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RISOTTO ALLE ALBICOCCHE CON ACCIUGHE MARINATE, MANDORLE E TIMO
Stimolata dal risotto alle albicocche del Campetti e dal momento che anch'io ce l'avevo in mente, non ho potuto resistere! Questi risotti con la frutta sono troppo invitanti, colorati, allegri, estivi...
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RISOTTO ALL'ACQUA DI POLPO, UOVA E LATTUME DI SGOMBRO, CIUFFI DI TOTANETTI
Risotto fatto a giugnoIl piatto è ancora caldo...fatto e pappato poco fa! Le giornate si sono allungate, ora posso risottare anche la sera e fare la foto ancora con una luce naturale, avendo le...
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RISOTTO ASPARAGI BIANCHI E CAPESANTE
Risotto preparato ad aprileRISOTTO AGLI ASPARAGI BIANCHI E CAPESANTE Non è un risotto pasquale ma semplicemente frutto di quello che offriva il mercato. È proprio vero che le ispirazioni nascono ai...
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RISOTTO AGLI ASPARAGI SELVATICI, UOVA DI SEPPIA, POLLINE
Un altro risotto di marzo, pubblicato solo ora...Se un asparago non fa primavera, un bel mazzo sì!! E per fortuna c'è il solito Occhibelli che al mercato lunedì aveva dei begli asparagi selvatici che...
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RISOTTO CON CARNAROLI AFFUMICATO NEBBIA, TOPINAMBUR, SGOMBRO AFFUMICATO, LAMPONI
Questo risotto è stato preparato a marzo ma pubblico solo ora che sto finalmente aggiornando il blog dopo tanto tempo....RISOTTO CON CARNAROLI AFFUMICATO NEBBIA gliAironi, TOPINAMBUR, SGOMBRO...
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RISOTTO ALLA CREMA DI CAVOLFIORE E ACCIUGHE, SALSA DI ARACHIDI E ACETOSELLA
Ci credereste se vi dicessi che fino a dieci minuti prima di avviare il risotto, non avevo ancora ben chiaro come completarlo?Di base volevo fare un risotto alla crema di cavolfiore e acciughe e...
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RISOTTO BARBABIETOLA E ARANCIA CON CUORE DI TONNO AGRODOLCE PICCANTE
Lunedì 9 febbraio sono stata a Pitti Taste a Firenze. Come prima cosa, sono passata a salutare i produttori di riso che conosco e poi sono andata a scoprirne di nuovi. In seguito mi sono dedicata a...
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RISOTTO AI BROCCOLI, LATTE DI COCCO E COLATURA DI ALICI
Questo risotto nasce da un dolce ricordo evocato dalla bravissima Katia del blog Katia Zeta, che aveva proposto nel nostro "clan del risotto del venerdì" questo abbinamento broccoli e cocco, che mi...
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RISOTTO AL CAVOLO VIOLA CON ZUCCA E CREMA DI ACCIUGHE
Questo risotto è stato concepito velocemente in modo del tutto estemporaneo per onorare il CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI' , in una mattinata che era iniziata con cielo bigio e triste, pertanto, c'era...
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POVERIMABELLIEBUONI ADERISCE ALLA CARTA DI LIVORNO PER UN CONSUMO SOSTENIBILE...
Giovedì 23 ottobre, sono stata ad un evento molto importante e significativo, tenutosi all'Acquario di Livorno, invitata dall'amico Giovanni Raimondi, biologo marino coordinatore scientifico...
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RISOTTO PISELLI E COZZE
Piselli e cozze..Dolcezza e sapidità, terra e mare, contrasti di sapori e colori per la gioia di occhi e palato!Semplicissimo ma squisito e dai cromatismi accesi e invitanti!! I piselli li ho sgranati...
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RISOTTO AI DATTERINI GIALLI E SAPORI MEDITERRANEI
Non so voi ma io ho una gran voglia d'estate e di sapori mediterranei! Avendo ancora un bel po' di salsa ai datterini gialli del precedente risotto, ho pensato di replicare il risotto ai sapori...
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SGOMBRO, BARBAFIORE, LAMPONI
Sgombro, "barbafiore", lamponi, rapanelli, cipolle, radicchio.Un gioco di sfumature di viola e rosa, ispirate dalla nuova salsa saporita e colorata di Mediterranea Belfiore a base di barbabietola e...
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RISOTTO AGLI ASPARAGI, TRIGLIE E IL LORO FEGATO
Quanti risotti avete fatto con il re della primavera? Io sono a quota 6, dalla nascita del IL CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI', sempre alla ricerca di abbinamenti diversi con l'aulico asparago.Ecco il n....
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RISOTTO AL RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO, BACCALA' E AGLIO NERO
Qualche giorno fa, guardando una puntata di 4 ristoranti con Alessandro Borghese, ambientata a Treviso, il piatto "special" scelto dallo chef conduttore del programma, era proprio il risotto al...
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RISOTTO CON MARATELLI, ACCIUGHE E LIMONE PER SAN VALENTINO
Finalmente ho provato la storica varietà MARATELLI!! Ne avevo letto e ne avevo sentito parlare durante il corso di sommelier del riso a Firenze, lo scorso anno, ma ancora non l'avevo incontrato sul...
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RISOTTO ALLA RAPA BIANCA
Povere rape, non le considera nessuno! Nel nostro panorama gastronomico sembrano più sfigate dei finocchi (non per me però, né i finocchi, né le rape!!), relegate ad essere usate per definire qualcosa...
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RISOTTO BROCCOLETTI, ACCIUGHE E LIMONE ARROSTITO
Giusto per non dimenticarsi delle acciughe, non sia mai...RISOTTO BROCCOLETTI, ACCIUGHE E LIMONE ARROSTITOCon riso carnaroli GEMMA Gli Aironi, un riso semilavorato che, grazie ad una pilatura...
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RISOTTO SEPPIE E PORCINI
RISOTTO SEPPIE E PORCINI e un pensiero all'indimenticabile chef Luciano ZazzeriAssaggiai proprio da lui, diversi anni fa, questa fantastica accoppiata di terra e mare. Ricordo che era una...
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