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CREMA DI TOPINAMBUR, SARDINE ESSICCATE DI MONTISOLA, ARANCIA
Non è un risotto anche se avrebbe tutti i requisiti per essere trasformato in risotto. Da un po' di tempo sono monotematica, lo so. Da quanto è partita l'attività del Clan del risotto del venerdì, non...
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RISOTTO PULP MANTECATO ALLE BANANE CON POLPETTINE FRITTE DI RAZZA E CORIANDOLO
Uno degli ultimi temi del clan del risotto del venerdì era la mantecatura alternativa, vedi il risotto vegano alla parmigiana.Mi era scappata la battuta "ma nessuno ha provato a mantecare con la...
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RISOTTO ALICE NEL PAESE DELLE MERAVIGLIE
Quale sarà mai il tema di questo venerdì? Facilissimo...il mio risotto a cosa rimanda? Ma ad Alice nel paese delle meraviglie, che altro? Quindi, oggi ci divertiamo ad interpretare nei nostri risotti,...
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RISOTTO KRAKEN : POLPO, NERO DI SEPPIA, ALGHE E CHIPS DI GAMBERO
Avevo un bel polpo e ho pensato subito alla leggenda del kraken per il tema MITI E LEGGENDE del nostro Clan del risottto del venerdì! Antiche leggende scandinave narrano di mostri marini giganteschi...
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RISOTTO ALLO CHAMPAGNE E ACQUA DI LIMONE CON PERLE DI PANE BURRO E ACCIUGHE
RISOTTO ALLO CHAMPAGNE E ACQUA DI LIMONE CON PERLE DI PANE BURRO E ACCIUGHE, DEDICATO AD ENRICAOggi alla fine del giornoil tramonto posò le sue perlesui fini e neri capelli della seraed io le ho...
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RISOTTO RE SOLE AI PEPERONI, ALBICOCCHE E CALAMARI
RISOTTO RE SOLE, AI PEPERONI, ALBICOCCHE E CALAMARIFra i primi ingredienti che per me fanno estate, ci sono i peperoni. Non è estate senza peperonate e caponate. E poi mi diverto a scovare sempre...
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RISOTTO COME UNA PIZZA
Per me una capperi e acciughe, grazie!! Ho risottato una pizza o pizzato un risotto? Fatto qualche settimana fa, condiviso solo nel clan del risotto del venerdì e non qui. Va immortalato nel...
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PANZANELLA IN SAOR
L'estate non è ancora finita!!! Non sopporto quando, puntualmente al 1° di settembre, si sentenzia che l'estate è finita. Innanzitutto, l'equinozio d'autunno cade il 23 settembre e poi lo hanno...
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RISOTTO ALLO ZAFFERANO, ZENZERO, BACCALA' MANTECATO E ZIBIBBO
Tre zeta per questo risotto, secondo il tema odierno del nostro CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI’, che ne prescrive almeno due. Perché la ZETA? semplicemente per gioco, come derivazione dalla prima idea...
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RISOTTO MI -TO
Non è semplice riprodurre un cocktail in un piatto...l'avevamo affrontato con un Mtchallenge molto stimolante. Ci ho riprovato col risotto. Il cocktail che ho scelto è il Milano-Torino, ovvero un...
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RISOTTO A BECCAFICO
Risotto a beccafico con le sarde naturalmente! Dopo il risotto di montagna, non si poteva che scendere al mare. Anche perché è da un po' che non faccio risotti di pesce per il clan e ne avevo proprio...
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RISOTTO CAPRICCIOSO
RISOTTO CAPRICCIOSO, cioè come una pizza capricciosa che è la preferita di mio marito! Gli ho fatto una sorpresina che ha gradito molto.Eppure quella capricciosa dovrei essere io. Perché vi...
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RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON OSSOBUCO DI PESCATRICE
La settimana scorsa ho ricevuto un gradito omaggio da un'azienda della Lomellina, quattro nuovi risi da provare, due integrali pigmentati: Ermes e Venere e due da risotto, un Vialone Nano e il...
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RISOTTO AFFUMICATO NEBBIA ALLE MELANZANE BRUCIATE, TAPENADE PICCANTE E...
Terza e ultima proposta per il #contestnebbia #theperfectrisotto gliAironi in collaborazione con IL CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI'Un'ideuzza dell'ultimo minuto perchè oggi scade il contest. Mi è...
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RISOTTO AL DATTERINO GIALLO, MISO, ZENZERO E SALSA D'OSTRICA
Volevo un risotto molto estivo e che c'è di più estivo del pomodoro, giallo a maggior ragione, come il colore del dio sole!Ho preso spunto da un risotto al pomodoro, rosso però, acciughe, zenzero e...
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RISOTTO ALLA PUTTANESCA A MODO MIO
All'improvviso una voglia di puttanesca! Con piccole personalizzazioni ma decisamente puttanesca! Controllo in dispensa e in freezer, c'è tutto, e vai!Per 2 persone : 170 g Riso carnaroli Azienda...
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RISOTTO ALLA ZUCCA HOKKAIDO, BAGNA CAODA E SEDANO CROCCANTE
RISOTTO ALLA ZUCCA HOKKAIDO, BAGNA CAODA E SEDANO CROCCANTEMa quanto è versatile la zucca? Ho fatto il conto, dall'apertura del CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI, ho 10 risotti con la zucca, questo è...
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RISOTTO AL CAVOLO NERO, POLPO E PECORINO
A proposito di risi "stagionati", ho riprovato il carnaroli classico riserva 24 mesi di Cascina Alberona e si conferma un ottimo prodotto. Oltre alla stagionatura, è anche la migliore selezione del...
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RISOTTO SEPPIE E PORCINI
RISOTTO SEPPIE E PORCINI e un pensiero all'indimenticabile chef Luciano ZazzeriAssaggiai proprio da lui, diversi anni fa, questa fantastica accoppiata di terra e mare. Ricordo che era una...
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RISOTTO BROCCOLETTI, ACCIUGHE E LIMONE ARROSTITO
Giusto per non dimenticarsi delle acciughe, non sia mai...RISOTTO BROCCOLETTI, ACCIUGHE E LIMONE ARROSTITOCon riso carnaroli GEMMA Gli Aironi, un riso semilavorato che, grazie ad una pilatura...
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RISOTTO ALLA RAPA BIANCA
Povere rape, non le considera nessuno! Nel nostro panorama gastronomico sembrano più sfigate dei finocchi (non per me però, né i finocchi, né le rape!!), relegate ad essere usate per definire qualcosa...
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RISOTTO CON MARATELLI, ACCIUGHE E LIMONE PER SAN VALENTINO
Finalmente ho provato la storica varietà MARATELLI!! Ne avevo letto e ne avevo sentito parlare durante il corso di sommelier del riso a Firenze, lo scorso anno, ma ancora non l'avevo incontrato sul...
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RISOTTO AL RADICCHIO TARDIVO DI TREVISO, BACCALA' E AGLIO NERO
Qualche giorno fa, guardando una puntata di 4 ristoranti con Alessandro Borghese, ambientata a Treviso, il piatto "special" scelto dallo chef conduttore del programma, era proprio il risotto al...
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RISOTTO AGLI ASPARAGI, TRIGLIE E IL LORO FEGATO
Quanti risotti avete fatto con il re della primavera? Io sono a quota 6, dalla nascita del IL CLAN DEL RISOTTO DEL VENERDI', sempre alla ricerca di abbinamenti diversi con l'aulico asparago.Ecco il n....
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SGOMBRO, BARBAFIORE, LAMPONI
Sgombro, "barbafiore", lamponi, rapanelli, cipolle, radicchio.Un gioco di sfumature di viola e rosa, ispirate dalla nuova salsa saporita e colorata di Mediterranea Belfiore a base di barbabietola e...
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